Bolo de Natal da Deda

Ingredientes:

• 125grs de manteiga com sal
• 2 ovos
• 250 grs de farinha de trigo
• 1 col. de sopa de pó Royal
• 3/4 xic de leite
• 200 grs de açúcar 
• 100 grs de nozes
• 100 grs de uvas passas
• 80 grs de frutas secas ( ameixa, Tamara, Damasco ou frutas cristalizadas)
• 2 col sopa de um licor 

Preparo:

bater a manteiga e o açúcar na batedeira até ficar cremoso.

Adicionar as gemas, leite, farinha peneirada e fermento alternadamente.

Misture as nozes, frutas e uvas passas (passar na farinha).

Por último colocar as claras em neve.

Untar a forma com manteiga e farinha de rosca.

Assar no forno a 190 graus por 40 minutos. 

Filé de St Peter com legumes no papilotte

Ingredientes:

4 filés de peixe St. Peter

1 cebola

1 pimentão de cada cor

2 mandioquinhas

1 cenoura

1 limão 

1 Pimenta de cheiro

Manjericão e tomilho

Sal e pimenta do reino 

Preparo:

Corte um quadrado de papel alumínio  que caiba o filé e sobre o suficiente para embrulhar.

Tempere com sal e pimenta do reino o peixe e coloque no centro do papel.

Coloque um pouco de limão.

Corte todos os legumes em rodelas bem finas com a ajuda de um fatiados de legumes.

A cenoura corte em palitinhos bem finos.

Disponha as cenouras ao lado do peixe.

Em cima do peixe coloque a mandioquinha, cebola e pimentões em rodela.

Finalize com as ervas, pimenta de cheiro e azeite.

Feche com o papel alumínio em forma de uma trouxinha de modo que não vaze e nem saia o calor.

Leve ao forno pré aquecido a 200 graus por 18 minutos.

Batata Chips de Microondas - Sem Óleo!!!

Ameeei essa receita, fica super crocante e sem um pingo de óleo!!

Dá pra comprar também um acessório como este e colocar no microondas.

Ingredientes

• 2 batatas lavadas e descascadas
• sal
• pimenta-do-reino

Preparo:

Corte as batatas em fatias finas ou passe num fatiador

Deixe-as de molho em água temperada com sal e pimenta-do-reino por uns 15 minutos

Retire-as e seque-as bem com um pano

Disponha num prato raso ou use o do micro-ondas mesmo, lado a lado, nunca uma por cima da outra  (pode dar uma untada no prato com um pouquinho de oleo para não grudar, bem pouco mesmo. Ou usar o acessório de microondas!)

Coloque no micro-ondas, em potência alta, por uns 2  minutos

Depois vire a batata e repita o procedimento. É importante que vá virando a batata, porque ela gruda um pouquinho.

Vá fazendo isso até que a batata esteja seca e coradinha (colocando + 1 min e observando)

Depende da quantidade de batata, mas com o prato do microondas cheio dá em média 5 min para ficar corada.

Retire do prato e sirva imediatamente, ela fica bem crocante e quentinha!!! Ótima para acompanhar um strogonoff light!!

Bolo de banana sem farinha e sem açúcar

Bolo de Banana sem Farinha e sem Açúcar

Segue quantidades para render uma forma de bolo inglês:

- 2 bananas nanicas ( devem estar beeem maduras, quase estragando);

- 1/2 xícara de uvas passas pretas;

- 2 ovos pequenos;

- 1/4 xícara de óleo;

- 1 xícara de aveia (tanto faz flocos finos ou grossos);

- 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Bati tudo no liquidificador (deixei o fermento por último), mas se seu liquidificador não for muito potente aconselho a bater os ingredientes mais leves e juntar a aveia e o fermento em uma tigela porque essa massa é bem densa.

Na hora de assar unte com manteiga e polvilhe farinha de trigo.

Levei para assar em forno preaquecido em 200º por cerca de 35 minutos. 

* O tempo pode variar muito dependendo da marca do seu forno. Faça o teste enfiando um palitinho no centro do bolo, se sair limpo, o bolo está assado. Mas atenção: só abra o forno para o teste depois de 30 minutos para o bolo não murchar.

Observações importantes: 
- Eu não achei propriamente sem açúcar, mas eu colocaria 2 colheres (sopa). Isso vai do gosto de cada um, minha mãe achou perfeito. Também depende do quanto a banana está madura, pois quanto mais madura, mais doce.
- Ele sai do forno bem crescido e depois murcha um pouco, é normal. Mesmo assim permanece super macio e úmido (amei a textura).
- Na hora de servir, polvilhe canela e /ou mel.

Moqueca light

Ingredientes:

 

• 400g de lombo de cação (descongelado)
• 250g de camarão (descascado)
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 cebola pequena
• 100ml de leite de coco light
• 6 dentes de alho
• Pimenta caiena a gosto
• 4 tomates maduros
• Salsinha a gosto
• Coentro a gosto

 

Passo1

Corte o lombo de cação em postas de 3cm. Tempere com pimenta-do-reino a gosto e deixe na geladeira. 

Passo2

Corte os tomates ao meio, em seguida ao meio novamente. Remova as semente e corte cada parte em tiras de 1cm a 1,5cm.

Retire as sementes do pimentões e corte-os em tiras de 1cm.

Passo3

De preferência, em uma panela de barro ou pedra no fogo alto, coloque o alho triturado, a cebola e os tomates. Não acrescente nenhum tipo de óleo.

Mexa constantemente até o tomate começar a amolecer e soltar água. 

Passo4

Quando os tomates estiverem bem moles acrescente uma xícara de chá de água e continue mexendo. 

Passo5

Acrescente os pimentões ...

e as postas de cação.

Deixe cozinhar por 5 minutos com a panela tampada. 

Passo6

Acrescente então os camarões, o leite de coco, a salsinha e o coentro. Mexa com cuidado para não danificar as postas de peixe. Deixe cozinhar por mais 5 minutos com a panela tampada.

Passo7

Acerte o sal e a pimenta e sirva acompanhada de arroz branco e pirão de peixe.

Tortilha da Deda ( Lasanha de Repolho com linguiça)

 

Essa receita tive que puxar da memória, pois ela não estava no caderninho mágico de receitas da Deda (minha mãezinha). Mas foi fácil, pois ela sempre fazia e todos amavam.

É uma espécie de lasanha de repolho com molho de linguiça com creme de leite e tomate.

Ingredientes:

- Meio quilo de Linguiça
- 1 Repolho pequeno
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- 1 alho picado
- 1 cx de creme de leite
- 1/2 cx de molho pronto
- 1 colher de mostarda
- 1 colher de molho inglês
- 4 ovos
- 1/2 pacote de queijo ralado.

Preparo:

- Coloque o repolho inteiro em uma panela com agua e deixe ferver para amolecer as folhas.
- Retire toda a pele da linguiça deixando bem soltinha.
- Refogue a cebola, o alho e a linguiça. Acrescente o tomate, o molho de tomate, mostarda, molho inglês e um copo de agua. Deixe apurar e depois acrescente o creme de leite. Se for do seu gosto, pode colocar um pouco de molho de pimenta.
- Deixe o molho mais ralo para facilitar a montagem.
- Em um pirex de vidro retangular comece a montagem: uma camada de molho e em seguida espalhe as folhas de repolho como se fosse massa de lasanha. Vá alternando até acabar o molho.
- Termine com a camada de molho.
- Bata as claras em neve e depois coloque as gemas e o queijo ralado. Jogue o creme por cima do prato e leve ao forno por 20 min ou até deixar a cobertura bem dourada.
- Sirva com arroz branco.

Abobrinha recheada

Ingredientes:

2 abobrinhas italianas

1 lata de atum ou 200 grs de salmão picadinho

1 tomate

1/2 cebola

2 col. De cream chease ou 2 polenguinhos ou queijo branco

Azeitona

Azeite, salsinha e sal

Modo de preparo:

O recheio você pode inventar outros ingredientes, eu coloco o que tenho no momento!

Pegue a abobrinha e corte ao meio. Com um boleador ou uma colher pequena retire todo a parte da semente da abobrinha e reserve metade. Coloque um pouco de sal na abobrinha e reserve.

Em um recipiente misture o que retirou da abobrinha (somente metade), tomate picado, cebola, salsinha, o queijo (cream chease ou polenguinho), o atum ou salmão grelhado em pedacinhos pequenos. Coloque sal, azeite, salsinha, pimenta do reino e misture bastante.

Em uma assadeira, recheie as abobrinhas, coloque um pouco de queijo ralado e leve ao forno alto por 20 minutos!

Fica leve e maravilhoso!!!

Acompanha bem com um peixe grelhado!