Moqueca light

Ingredientes:

 

• 400g de lombo de cação (descongelado)
• 250g de camarão (descascado)
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 cebola pequena
• 100ml de leite de coco light
• 6 dentes de alho
• Pimenta caiena a gosto
• 4 tomates maduros
• Salsinha a gosto
• Coentro a gosto

 

Passo1

Corte o lombo de cação em postas de 3cm. Tempere com pimenta-do-reino a gosto e deixe na geladeira. 

Passo2

Corte os tomates ao meio, em seguida ao meio novamente. Remova as semente e corte cada parte em tiras de 1cm a 1,5cm.

Retire as sementes do pimentões e corte-os em tiras de 1cm.

Passo3

De preferência, em uma panela de barro ou pedra no fogo alto, coloque o alho triturado, a cebola e os tomates. Não acrescente nenhum tipo de óleo.

Mexa constantemente até o tomate começar a amolecer e soltar água. 

Passo4

Quando os tomates estiverem bem moles acrescente uma xícara de chá de água e continue mexendo. 

Passo5

Acrescente os pimentões ...

e as postas de cação.

Deixe cozinhar por 5 minutos com a panela tampada. 

Passo6

Acrescente então os camarões, o leite de coco, a salsinha e o coentro. Mexa com cuidado para não danificar as postas de peixe. Deixe cozinhar por mais 5 minutos com a panela tampada.

Passo7

Acerte o sal e a pimenta e sirva acompanhada de arroz branco e pirão de peixe.

Tortilha da Deda ( Lasanha de Repolho com linguiça)

 

Essa receita tive que puxar da memória, pois ela não estava no caderninho mágico de receitas da Deda (minha mãezinha). Mas foi fácil, pois ela sempre fazia e todos amavam.

É uma espécie de lasanha de repolho com molho de linguiça com creme de leite e tomate.

Ingredientes:

- Meio quilo de Linguiça
- 1 Repolho pequeno
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- 1 alho picado
- 1 cx de creme de leite
- 1/2 cx de molho pronto
- 1 colher de mostarda
- 1 colher de molho inglês
- 4 ovos
- 1/2 pacote de queijo ralado.

Preparo:

- Coloque o repolho inteiro em uma panela com agua e deixe ferver para amolecer as folhas.
- Retire toda a pele da linguiça deixando bem soltinha.
- Refogue a cebola, o alho e a linguiça. Acrescente o tomate, o molho de tomate, mostarda, molho inglês e um copo de agua. Deixe apurar e depois acrescente o creme de leite. Se for do seu gosto, pode colocar um pouco de molho de pimenta.
- Deixe o molho mais ralo para facilitar a montagem.
- Em um pirex de vidro retangular comece a montagem: uma camada de molho e em seguida espalhe as folhas de repolho como se fosse massa de lasanha. Vá alternando até acabar o molho.
- Termine com a camada de molho.
- Bata as claras em neve e depois coloque as gemas e o queijo ralado. Jogue o creme por cima do prato e leve ao forno por 20 min ou até deixar a cobertura bem dourada.
- Sirva com arroz branco.

Abobrinha recheada

Ingredientes:

2 abobrinhas italianas

1 lata de atum ou 200 grs de salmão picadinho

1 tomate

1/2 cebola

2 col. De cream chease ou 2 polenguinhos ou queijo branco

Azeitona

Azeite, salsinha e sal

Modo de preparo:

O recheio você pode inventar outros ingredientes, eu coloco o que tenho no momento!

Pegue a abobrinha e corte ao meio. Com um boleador ou uma colher pequena retire todo a parte da semente da abobrinha e reserve metade. Coloque um pouco de sal na abobrinha e reserve.

Em um recipiente misture o que retirou da abobrinha (somente metade), tomate picado, cebola, salsinha, o queijo (cream chease ou polenguinho), o atum ou salmão grelhado em pedacinhos pequenos. Coloque sal, azeite, salsinha, pimenta do reino e misture bastante.

Em uma assadeira, recheie as abobrinhas, coloque um pouco de queijo ralado e leve ao forno alto por 20 minutos!

Fica leve e maravilhoso!!!

Acompanha bem com um peixe grelhado!

Brigadeirão da Deda

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 xícara de leite

5 colheres de leite em pó

1 xícara de chocolate em pó

1 colher de sopa de margarina

2 ovos

Granulado e bolinhas coloridas para decorar

Preparo:

Bata tudo no liqüidificador e coloque em um refratário de vidro untado com manteiga. Leve ao microondas em potência alta por 6 a 8 minutos.

Desenforme ainda quente e coloque o granulado!

Tacu tacu a lo pobre - receita peruana

Ingredientes

• 5 pimentas de tipo ají amarillo sem sementes
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 400g de feijão preto cozido e levemente batido
• 200g de arroz cozido
• Sal a gosto
• 4 bifes de filé mignon de150g cada
• 2 bananas nanicas cortadas em fatias
• 4 ovos fritos 

Modo de preparo

• Ferva as pimentas ají amarillo em água por 15 minutos.
• Escorra-as, retire a pele e bata-as no liquidificador.
• Reserve.
• Em uma panela com 1 colher (sopa) de azeite, refogue em fogo médio o alho e a cebola por 5 minutos.
• Acrescente a pasta de ají amarillo preparada e refogue mais 2 minutos.
• Junte o feijão e o arroz previamanete cozidos, e o sal.
• Faça bolinhos no formato de um pão francês e em uma frigideira grelhe de todos os lados por para ficar chocante preparando o tacu tacu.
• Reserve.
• Tempere os bifes com cerveja, pimenta do reino e sal e grelhe-os até o ponto desejado.
• Salteie as fatias de banana no azeite restante.
• Disponha os bifes grelhados em pratos individuais, coloque porções de tacu tacu e divida os ovos fritos e as fatias salteadas de banana.

Frango crocante do Max

Frango Crocante acompanhado de risoto de abobrinha e limão siciliano.

Esta receita eu peguei do programa Estrelas, o ator Max Fercondini que fez, além de gato, manda muito bem na cozinha, ficou showwwww!!!

Ingredientes:

2 filés de peito de frango
4 fatias de pão de forma sem casca
2 colheres de Farinha
1 ovo
Sal a gosto
1 colher Manteiga
1 colher de Azeite
1 ramo de Alecrim (pra quem gosta, eu fiz sem)

Preparo:

Tempere o frango com sal e alecrim bem picadinho e deixe descansar.
Separa as fatias de pão de forma de duas em duas, corte em tiras finas e depois em quadradinhos sem tirar do lugar.
Passe o peito de frango na farinha (somente um lado) e depois mergulhe no ovo.
Coloque o peito de frango em cima do pão de forma e aperte um pouco para grudar bem.
Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira e coloque os filés de frango com o pão virado pra baixo e deixe dourar bem o pão.
Quando estiver bem douradinho, leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.
Está pronto, sirva com risoto ou arroz de sua preferência.

Quem quiser conferir a receita original, segue o link:
http://tvg.globo.com/programas/estrelas/Receitas/noticia/2013/09/delicia-caseira-aprenda-a-fazer-o-frango-crocante-e-o-arroz-de-max-fercondini.html

Sopa de lentilha vermelha e alho poró.

INGREDIENTES

• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 ½ xicara de lentilha vermelha
• 1 litro de água
• 150 gramas de alho-poró cortado em rodelas finas
• 1 ½ colher de sopa de manteiga
• 1 tablete de caldo de legumes ou de galinha
• 1/2 peito de frango cozido e desfiado

MODO DE PREPARAR

Refogue a cebola no azeite até ficar dourada. 

Adicione a lentilha e o caldo de legumes, cubra com a água e deixe cozinhar. 

Em uma frigideira, doure o alho-poró na manteiga. 

Quando a lentilha estiver bem cozida, junte o alho-poró, o frango desfiado e regule com sal se necessário. 

Cozinhe por mais 5 minutos. 

Sirva quente acompanhada de pão árabe.