Risoto de Limão Siciliano

Um dos pratos preferidos da minha amiga Duan!!
Combina muito com Salmão e Cordeiro.
Nesta foto foi servido com Picadinho de Cordeiro e Endívias com creme de ricota.

Vamos à receita:

Ingredientes:

• 1 litro e meio de caldo de frango
• 1/2 talo de alho poró em rodelas bem finas.
• 3 col. de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 taças de Vinho Branco Seco de boa qualidade (uma vai no risoto e a outra pra você beber enquanto prepara o risoto, rs...).
• 2 xíc. de chá de Arroz Arbóreo (calculo 1 por pessoa).
• 1 xic. de Suco de limão siciliano.
• Raspas de 1 limão siciliano
• Cebolinha picada ou erva de sua preferência – 1 colher (sopa)
• 50 grs. de queijo parmesão ralado na hora
• Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
Faça o caldo: Em uma panela coloque 1 litro e meio de água com os dois caldos de legumes ou de frango, a parte verde do alho poró e alguma erva que queira juntar ao caldo. Ele será usado como base para cozinhar o risoto. Deixe ferver.
Em fogo médio, derreta 2 colheres (chá) da manteiga e refogue a cebola e o alho poró até ficar
brilhante.
Adicione o arroz e frite bem até ouvir o chiado da panela.
Aumente o fogo na potência máxima e adicione 1 taça de vinho branco. Mexa sem parar até evaporar.
Coloque uma concha de caldo e misture bem até evaporar.
Adicione mais uma concha de caldo e mexa sem parar até evaporar.
Adicione metade do suco de limão siciliano e continue mexendo.
Repita essa operação até que o risoto fique “al dente”, lembrando que ainda ele irá
cozinhar por mais alguns minutos.
Adicione uma última concha de caldo e desligue o fogo. Junte o queijo parmesão ralado e o restante da manteiga gelada. Acerte o sal e a pimenta. Adicione as raspas de limão, o restante do suco e a cebolinha picada.